Project

Concentrati a base di emulsionanti, enzimi ed acido ascorbico

PROJECT

Descrizione

PROJECT è una gamma di prodotti di elevatissima qualità progettata per il raggiungimento di specifici risultati.
Gli articoli di questa gamma sono destinati all’impiego nella produzione di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissant, brioche, krapfen).
PROJECTconsentono il completo ottenimento dei seguenti benefici:

  • netto aumento del volume anche in presenza di sollecitazioni e vibrazioni meccaniche
  • lievitazione più rapida e costante
  • uniformità di risultati
  • maggiore tenuta della lievitazione
  • alveolatura più regolare
  • crosta più leggera e dorata
  • compensazione programmata delle differenze qualitative delle farine e possibilità di usare farine di minor pregio.

Confezione

Sacchi da 25 kg.

Modalità d'uso

  • dose d'impiego per PROJECT: kg 1 per kg 100 di farina
    la dose può essere ridotta fino a kg 0,3 in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate
  • dose d'impiego per PROJECT-K: kg 0,3-0,5 per kg 100 di farina
  • dose d'impiego per PROJECT-P: kg 1 per kg 100 di farina
    la dose può essere ridotta fino a kg 0,5 in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate
  • dose d'impiego per PROJECT-S: kg 0,3-0,4 per kg 100 di farina
  • aggiungere direttamente PROJECT agli altri ingredienti dell'impasto
  • PROJECT possono essere utilizzati in ogni tipo di pane
  • PROJECT non contengono grassi
  • se si panifica con procedimento indiretto, PROJECT devono essere aggiunti all'ultimo impasto