Bioconcept

Coadiuvante naturale concentrato a base di acido ascorbico ed enzimi (0,5% - 1%)
BIOCONCEPT

Descrizione

BIOCONCEPT è destinato all'impiego nella produzione di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissant, brioche, krapfen).
Per la sua composizione non necessita di alcuna dichiarazione aggiuntiva in etichetta.
BIOCONCEPT consente il completo ottenimento dei seguenti benefici:
  • grazie alla sua speciale formulazione regola la fermentazione ed evita l'eccessivo rilassamento degli impasti
  • maggiore tolleranza in lievitazione
  • volumi più elevati
  • colorazione chiara ed uniforme
  • crosta più leggera e friabile
  • fragranza prolungata

Confezione

Sacchi da 25 kg.

Modalità d'uso

Dose d'impiego di BIOCONCEPT: kg 1 per kg 100 di farina
La dose può essere ridotta fino a kg 0,5 in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate.

BIOCONCEPT può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe o agli impasti a lunga fermentazione.

AVVERTENZE: se la pasta prende troppa forza a seguito di tempi di puntatura prolungati, la dose può essere ridotta fino allo 0,5%; deve essere invece aumentata all'1,2% con tempi di puntatura brevi.
BIOCONCEPT può essere utilizzato in ogni tipo di pane. L'impiego di BIOCONCEPT non comporta l'aggiunta di nessuna dichiarazione nell'elenco degli ingredienti del pane.