Target

Coadiuvante naturale concentrato a base di farina di cereali maltati, enzimi ed acido ascorbico (0,7% - 1,5%) 

TARGET

Descrizione

TARGET è un coadiuvante naturale enzimatico che pur garantendo un elevato livello qualitativo rappresenta un'adeguata risposta all'esigenza di un rapporto qualità prezzo particolarmente conveniente ed estremamente competitivo.
TARGET è destinato all'impiego nella produzione di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissant, brioche, krapfen).
Grazie alla sua formulazione consente il completo raggiungimento dei seguenti benefici:

  • conferisce volumi elevati anche in presenza di sollecitazioni o vibrazioni meccaniche
  • fornisce la massima sicurezza nella produzione correggendo le fluttuazioni reologiche delle farine
  • elimina i problemi derivanti da inaspettate variazioni di temperatura ed a complicazioni durante i processi produttivi
  • garantisce una maggiore tolleranza nei tempi di lievitazione
  • assicura uniformità di risultati
  • dona ai prodotti finiti una colorazione chiara ed uniforme
  • prolunga la fragranza dei prodotti finiti

La speciale formulazione consente di ottenere prodotti finiti di colore più chiaro rispetto ai coadiuvanti naturali della linea YORK.

Confezione

Sacchi da 25 kg.

Modalità d'uso

- dose d'impiego per TARGET: kg 0,7-1,5 per kg 100 di farina;
la dose può essere ridotta fino a kg 0,2 in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate.

Aggiungere TARGET direttamente agli altri ingredienti dell'impasto.

TARGET possono essere aggiunti sia agli impasti diretti che alle bighe o agli impasti a lunga fermentazione.
L'impiego di TARGET è consentito in ogni tipo di pane o di impasto lievitato, è sufficiente dichiarare fra gli ingredienti "farina di cereali maltati".