Target

Natürliches Hilfsmittelkonzentrat mit Getreitemalzmehl, Enzymen und Ascorbinsäure (0,7% - 1,5%)

TARGET

Beschreibung

TARGET und TARGET SP sind natürliche Hilfsmittel mit Enzymen, die eine ausgezeichnete Qualität aber gleichzeitig auch ein optimales und wettbewerbsfähiges Qualität/Preis-Verhältnis bieten.
TARGET und TARGET SP sind der Herstellung von Brot, Pizza, Fladen, Grissini und Hefegebäck (Croissants, Brioches, Krapfen) bestimmt.
Dank der speziellen Formel bieten die Produkte folgende Vorteile:

  • erheblich größeres Volumen auch wenn der Teig energisch und mechanisch verarbeitet wird
  • äußerste Sicherheit bei der Herstellung, denn sie korrigieren eventuelle rheologische Schwankungen des Mehls
  • sie vermeiden Probleme die bei unvorhergesehenen Temperaturschwankungen oder Schwierigkeiten bei der Herstellung entstehen können.
  • Sie gewährleisten mehr Gärtoleranz
  • gleichbleibende Ergebnisse
  • Sie verleihen den Fertigprodukten ein goldbraunes und schmackhaftes Aussehen
  • die Fertigprodukte bleiben länger frisch und knusprig.

Sie verleihen den Fertigprodukten eine hellere Farbe im Gegensatz zu den anderen natürlichen Hilfsmitteln des YORK Sortiments.

Verpackung

25 kg-Säcke

Gebrauchsanweisung

TARGET im Rezept: kg 0,7-1 pro 100 kg Mehl
TARGET-SP im Rezept: kg 0,4 pro 100 kg Mehl
Die Menge kann bis zu 0,2 kg je nach Mehlqualität, Rezept und Verarbeitung verringert werden.
TARGET den anderen Zutaten direkt zugeben
TARGET kann sowohl beim direkten Verfahren verwendet als auch dem Biga oder dem Teig für eine lange Gare zugegeben werden.
TARGET kann für jede Brotsorte verwendet werden; die Brotzutaten müssen auf dem Etikett lediglich mit der Angabe - Malzgetreidemehl - ergänzt werden