Target

Naturalny koncentrat wspomagający na bazie mąki zbóż słodowanych, enzymów i kwasu askorbinowego (0,7%-1,5%)

TARGET

Opis

TARGET i TARGET SP to naturalne polepszacze enzymatyczne, które gwarantując wysoki poziom jakościowy, zachowują bardzo korzystny stosunek jakości do ceny. TARGET i TARGET SP są przeznaczone do zastosowania przy produkcji chleba, pizzy, focacci, grissini i wyrobów drożdżowych (croissantów, brioszy, pączków). Dzięki swojej formule pozwalają na osiągnięcie następujących korzyści: umożliwiają osiągnięcie dużej objętości nawet przy skróconym procesie lub obecności wibracji mechanicznych. korygują zmienność reologiczną mąki dając maksimum bezpieczeństwa w produkcji eliminują problemy spowodowane nieoczekiwanymi zmianami temperatury i komplikacjami podczas procesów produkcyjnych. gwarantują wysoką tolerancję czasu fermentacji zapewniają jednorodność wyników nadają gotowym wyrobom jednolitą, jasną barwę. długo utrzymują aromat gotowych wyrobów Ich specjalny skład pozwala uzyskać wyroby finalne o kolorze jaśniejszym niż w przypadku polepszaczy naturalnych z linii YORK.

Opakowanie

Worki 25 kg

Opis użycia

dozowanie dla TARGET : 0,7-1,5 kg na 100 kg mąki dozowanie dla TARGET SP : 0,4 kg na 100 kg mąki. dawka może być zredukowana do 0,2 kg w zależności od jakości użytej mąki oraz zastosowanych receptur i technologii produkcji. dodać TARGET bezpośrednio do innych składników ciasta. TARGET może być dodany zarówno do ciasta bezpośredniego, do zaczynu lub do ciast o długiej fermentacji. zastosowanie TARGET jest dopuszczone w każdym rodzaju chleba lub ciasta drożdżowego, wystarczy zadeklarować wśród składników "mąka zbóż słodowanych".