Maltex Evo - Oromalt

MALTEX EVO - ekstrakt słodowy w proszku, z mąki ze zbóż słodowanych

OROMALT - mąka z pszenicy słodowanej

MALTEX EVO - OROMALT

Opis

MALTEX EVO i OROMALT są to produkty całkowicie naturalne, szczególnie przydatne we wszystkich procesach rozrostowych. MALTEX EVO i OROMALT mogą być używane we wszystkich typach chleba, ciastach drożdżowych i produktach wypiekanych. MALTEX EVO łączy korzyści ekstraktu słodowego z praktycznością produktu w proszku. MALTEX EVO zawiera enzymy i naturalne cukry fermentujące, których aktywność w cieście daje trzy ważne korzyści: większą aktywność drożdży i większą końcową objętość bardziej złocistą skórkę, delikatną i chrupiącą. mocniejszy smak i aromat OROMALT zawiera naturalne enzymy, których aktywność w cieście daje przede wszystkim dwie ważne korzyści: stałą i kontrolowaną produkcję cukrów fermentujących, które zwiększają aktywność drożdży. dużą produkcję dekstryn, które w fazie pieczenia dają skórkę bardziej złocistą, delikatniejszą, bardziej chrupiącą. MALTEX EVO i OROMALT nie są substancjami dodatkowymi i ich dozowanie nie jest limitowane żadną normą.

Opakowanie

Worki 25 kg.

Opis użycia

Orientacyjnie podajemy tabelę dozowania, należy pamiętać, że w każdym przypadku MALTEX EVO ma dozowanie o 33% niższe od zwyczajnego ekstraktu słodowego. MALTEX EVO i OROMALT muszą być dodane bezpośrednio do ciasta. chleb: MALTEX EVO 0,4-1,2% ilości mąki, OROMALT 0,5-1,5% mąki chleb w formie: MALTEX EVO 0,6-1,7% mąki, OROMALT 0,7-2% mąki suchary: MALTEX EVO 1-2% mąki, OROMALT 1-2% mąki grissini: MALTEX EVO 1,7-2,7% mąki, OROMALT 1-3% mąki croissanty i briosze: MALTEX EVO 1-1,5% mąki, OROMALT 1-2% mąki panettony i colombe: MALTEX EVO 0,7-1,4% mąki, OROMALT 0,7-2% mąki suchary: MALTEX EVO 1,4-2% mąki, OROMALT 1,5-2,5% mąki miseczki waflowe: MALTEX EVO 0,3-0,4% mąki, OROMALT 0,7-1% mąki ciasto francuskie: MALTEX EVO 0,4-0,5% mąki, OROMALT 0,7-1% mąki.