Speedy Snack

Base neutra per la farcitura di prodotti salati

SPEEDY SNACK

Descrizione

SPEEDY SNACK è un preparato in polvere a base di formaggio Quark che consente la realizzazione di una base neutra per la farcitura ante forno di prodotti salati con un procedimento a freddo estremamente semplice e rapido. Una volta realizzata la crema è necessario aggiungere l'ingrediente caratterizzante prescelto incorporandolo sino a completa omogeneità. Lo squisito composto così ottenuto potrà essere impiegato come ripieno nella produzione delle più varie specialità salate quali salatini, voul au vent, torte rustiche, quiche, croissant salati ecc.
Le caratteristiche peculiari della crema ottenuta con l'impiego di SPEEDY SNACK sono:
- gusto raffinato
- consistenza ideale per supportare i diversi ingredienti caratterizzanti aggiunti
- eccellente stabilità alla cottura ed alla surgelazione
- si mantiene morbida anche dopo cottura
- non rilascia umidità

Confezione

Cartoni da kg 6 contenenti 6 sacchetti da kg 1

Modalità d'uso

Dosi e modalità d'uso:

RICETTA BASE:
SPEEDY SNACK
g 300
Acqua g 1000

Aggiungere SPEEDY SNACK all'acqua e miscelare con frusta fino all'ottenimento di una crema consistente ed omogenea.

- Per Salatini e Voul au Vent:
Incorporare a g 500 di crema ottenuta con la ricetta base g 500 dell'ingrediente prescelto, precedentemente tritato.

- Per Torte rustiche, Quiche e Croissant salati:
Incorporare a g 500 di crema ottenuta con la ricetta base g 1000 dell'ingrediente prescelto, precedentemente tritato.

Di seguito forniamo qualche suggerimento per realizzare alcune varianti di ripieno lasciando comunque completa libertà alla creatività dello Chef.
- verdure cotte (spinaci, asparagi, carciofi, peperoni, melanzane, zucchine)
- conserve di verdura sottolio e sottaceto
- olive nere e verdi
- salmone, gamberetti, tonno, acciughe.
- prosciutto cotto, mortadella, würstel, speck
- formaggi a pasta molle (ad eccezione di gorgonzola ed altri erborinati) e formaggi a pasta dura grattugiati.