Levain'or

Pasta acida in polvere da fermentazione naturale con enzimi ed E300 (3% - 5%)
LEVAIN'OR

Descrizione

Senza innovazione la qualità del pane rimane a livelli standard mentre i consumatori sono sempre più alla ricerca di un prodotto di qualità superiore soprattutto quando si tratta di un alimento di consumo quotidiano. La tendenza di mercato è infatti quella di coniugare l'aspetto invitante, ben lievitato ed appetitoso del pane ad elevate caratteristiche di gusto, profumo e prolungata fragranza. Certamente la mancanza di tempo degli artigiani costretti ad affrontare le pressioni delle numerose responsabilità del loro lavoro quotidiano non lasciano il tempo necessario per adottare lunghi processi produttivi che conferiscono ai prodotti da forno le caratteristiche organolettiche del "pane di una volta". Irca grazie al nuovo coadiuvante tecnologico a base di pasta acida denominato LEVAIN'OR offre agli artigiani panettieri un validissimo ed insostituibile prodotto per la realizzazione di pane con impareggiabili caratteristiche qualitative. LEVAIN'OR è a base di pasta acida naturale in polvere ottenuta con un metodo produttivo che si svolge attraverso numerose fasi di maturazione nei fermentatori per poi essere disidratata in modo rapido e delicato per conservare inalterata tutta la ricchezza delle sue sostanze aromatiche. Inoltre grazie all'impiego di selezionatissimi enzimi naturali di nuova generazione LEVAIN'OR conferisce al pane ottimi volumi, aspetto dorato ed appetitoso, crosta croccante e sottile, semplificando ed abbreviando i processi produttivi. 

Confezione

Sacchi da kg 25

Modalità d'uso

- dose d'impiego: kg 3-5 per kg 100 di farina
- aggiungere LEVAIN'OR direttamente agli altri ingredienti dell'impasto
LEVAIN'OR può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe od agli impasti a lunga fermentazione