Isomalt

Puro isomalto cristallino per la preparazione di decorazioni di zucchero
Gluten free
ISOMALT

Descrizione

ISOMALT è un dolcificante derivato dal saccarosio. Possiede maggiore stabilità termica rispetto a quest'ultimo ed assorbe meno facilmente l'umidità, permettendo quindi agli oggetti di zucchero di mantenere più a lungo la loro trasparenza, brillantezza e tenuta.

Confezione

Cartoni da 6 kg contenenti 6 sacchetti da 1 kg.

Modalità d'uso

Per realizzare oggetti "colati":
Fondere completamente ISOMALT utilizzando forni a microonde, fornelli o piastre ad induzione, quindi versare il prodotto fuso negli appositi stampi.

Per realizzare oggetti "tirati" o "soffiati":
Fondere ISOMALT a 180°C e fermare la cottura immergendo il contenitore in acqua fredda. Aggiungere circa 20-30 g di acqua per 1 kg di ISOMALT in piccole aggiunte, quindi depositare su fogli di Silpat e procedere con le differenti realizzazioni. E' possibile mantenere il prodotto lavorabile utilizzando le speciali lampade.

Per realizzare zucchero "bollato":
Stendere ISOMALT tra due fogli di Silpat e passare in forno a 180°C per 5-10 minuti. Lasciar raffreddare e rompere in piccoli pezzi lo zucchero bollato per decorare i dolci.