Tender Dessert

Preparato neutro per semifreddi cucchiaiabili a temperature negative

TENDER DESSERT

Descrizione

TENDER DESSERT è un prodotto specifico che consente ai semifreddi di mantenere una consistenza morbida anche a temperature negative. TENDER DESSERT è di facilissimo impiego ed è sufficiente miscelarlo in planetaria o montapanna con la panna e aggiungere le eventuali paste aromatizzanti. Le specialità realizzate con TENDER DESSERT si conservano nel banco freezer di gelateria e grazie alla loro morbidezza possono essere immediatamente consumate. TENDER DESSERT conferisce ai prodotti finiti un gusto fresco e vellutato che li rende gradevoli al palato in tutte le stagioni.

Confezione

Cartoni da 6 kg contenenti 6 sacchetti da 1 kg.

Modalità d'uso

- Ricetta per semifreddi (con planetaria):

TENDER DESSERT g 300
Panna (4-5°C) lt 1
Paste aromatizzanti IRCA o paste alla frutta q.b.

Aggiungere TENDER DESSERT alla panna, montare in planetaria a media velocità ed unire eventualmente la pasta aromatizzante.
Il prodotto realizzato si conserva e si consuma alla temperatura del banco freezer di gelateria (-14/16°C).

- Ricetta per gelati tipo "steccati" (con mantecatore), sviluppo a freddo:

TENDER DESSERT g 1.000
Latte lt 2.5

Aggiungere TENDER DESSERT al latte, miscelare e mantecare. Per la realizzazione di "steccati" aromatizzati è possibile utilizzare paste alla frutta o paste aromatizzanti IRCA.