Amavita

Preparato completo per pane a basso contenuto di carboidrati e ricco in proteine

AMAVITA

Descrizione

AMAVITA è una miscela completa di ingredienti naturali che consente di ottenere un pane a ridotto contenuto di carboidrati (6%) e ad alto contenuto di proteine (26.5%) e fibre (11%). AMAVITA possiede infatti un contenuto proteico molto più elevato rispetto al pane tradizionale grazie ad una miscela di proteine vegetali quali frumento, soia e ceci. AMAVITA consente al panificatore artigiano di ottenere un pane per i clienti che seguono delle particolari diete dissociate ricche di proteine e povere di carboidrati. Le sue caratteristiche lo rendono particolarmente indicato per essere consumato durante la cena.

Confezione

Sacchi da 10 kg.

Modalità d'uso

AMAVITA kg 10
Acqua kg 8,6
Lievito g 300

Tempo d’impasto (con impastatrice a spirale): 20 minuti circa
Puntatura: 15-20 minuti a temperatura ambiente (20-22°C)
Lievitazione finale: 40-60 minuti a 28-30°C
Cottura: 200-220°C

Preparazione: suddividere la pasta nel peso voluto, arrotolare, inumidire e farvi aderire una miscela di semi (DECORGRAIN) e porre negli stampi per pane in cassetta. Far lievitare e poi cuocere (dando vapore) per tempi e temperature variabili in funzione delle pezzature.