Amavita

Préparation complète pour pain ayant un bas contenu en hydrates de carbone et riche en protéines

AMAVITA

Description

AMAVITA est un mélange complet des ingrédients naturels qui permet d'obtenir un pain avec une teneur réduite en hydrates de carbone (6%) et riche en protéines (26,5%) et fibres (11%). AMAVITA a en fait une teneur en protéines beaucoup plus élevé par rapport au pain traditionnel grâce à un mélange de protéines végétales telles que le blé, le soja et les pois chiches. AMAVITA permet à l'artisan boulanger d’obtenir du pain pour les clients qui suivent des régimes dissociés particuliers riches en protéines et faible en hydrates de carbone. Ses caractéristiques le rendent particulièrement apte à la consommation pendant le dîner.

Conditionnement

Sacs de 10 kg.

Mode d'emploi

AMAVITA kg 10
Eau kg 8,6
Levure g 300

Temps de pétrissage (avec une pétrin à spirale): environ 20 minutes
Pointage: 15-20 minutes à température ambiante (20-22°C)
Fermentation finale: 40-60 minutes à 28-30°C
Cuisson: 200-220°C

Préparation: subdiviser la pâte dans le poids désiré, rouler, humidifier et ajouter un mélange de graines (DECORGRAIN) et mettre dans des moules pour pain de mie. Laisser lever puis cuire (donnant vapeur) aux temps et températures variables selon les tailles.