Mogador Premium

Marzapane finissimo per cottura - 53% mandorle

MOGADOR PREMIUM

Descrizione

MOGADOR PREMIUM è il prodotto ideale per la pasticceria più raffinata e grazie al suo elevato contenuto in mandorle (53%) consente di ottenere prodotti da forno di alta qualità. Perfetto per la preparazione di petit fours e torte delizia.

Confezione

Cartoni da 6kg (2 pani da 3kg) o 12,5 kg (1 pane da 12,5 kg).

Modalità d'uso

L'utilizzatore di MOGADOR PREMIUM ha a disposizione un notevole vantaggio in quanto la sua specialeformulazione consente di cuocere i petit-fours anche immediatamente dopo la loro preparazione; naturalmente le aggiunte di albume devono rispettare le dosi prescritte.
Un controllo accurato della temperatura del forno e del tempo di cottura sono condizioni essenziali per produrre petit fours, torte delizia, biscotti alla mandorla, baci di dama, ecc. di eccezionale morbidezza; questa qualità si può mantenere a lungo solo confezionandoli in appositi sacchetti.
È indispensabile richiudere le confezioni dopo ogni prelievo per evitare l'essicazione del prodotto in pasta.

Dosaggio:

MOGADOR PREMIUM g 1000
Albume d'uovo g 100-120