Manteca

Pasta di mandorle per cottura - 5% mandorle
Gluten free
Gluten free
MANTECA

Descrizione

MANTECA è una pasta di mandorla destinata al pasticcere che necessita di un prodotto molto concorrenziale.
Ottima la sua lavorabilità, praticità e velocità d'impiego.

Confezione

Secchielli da 10 kg.

Modalità d'uso

L'utilizzatore di MANTECA ha a disposizione un notevole vantaggio in quanto la sua speciale formulazione consente di cuocere i petit fours anche immediatamente dopo la loro preparazione; naturalmente le aggiunte di albume devono rispettare le dosi prescritte.
Un controllo accurato della temperatura del forno e del tempo di cottura sono condizioni essenziali per produrre petit fours, torte delizia, biscotti alla mandorla, baci di dama, ecc. di eccezionale morbidezza; questa qualità si può mantenere a lungo solo confezionandoli in appositi sacchetti.
È indispensabile richiudere le confezioni dopo ogni prelievo per evitare l'essiccazione del prodotto in pasta.