Miragel

Gelatine ricoprenti al gusto di albicocca, fragola e neutra
Gluten free
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MIRAGEL

Descrizione

MIRAGEL ALBICOCCA è la classica gelatina per brillantatura, di colore chiaro ed elevata trasparenza con aroma e gusto leggeri di albicocca.
MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA, SPRAY FRAGOLA e SPRAY NEUTRO sono in forma liquida, si trasformano in lucida e trasparente gelatina per riscaldamento e successivo raffreddamento.
Sono quindi ideali per l'impiego con le speciali macchine spruzzatrici.
MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA, SPRAY FRAGOLA e SPRAY NEUTRO possono anche essere usati come le solite gelatine da riscaldare ed applicare con pennello.

Confezione

Secchielli da 14 kg e taniche da 12 kg.

Modalità d'uso

DOSI E MODALITÀ D'IMPIEGO CON MIRAGEL:
MIRAGEL g 1000
Acqua o succo di frutta g 200
Riscaldare il tutto su fornello od in forno a microonde mescolando frequentemente fino a raggiungere una leggera ebollizione (si raccomanda di evitare ebollizioni prolungate) e quindi applicare direttamente sulle torte con pennello.
MODALITÀ D'IMPIEGO CON MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA, FRAGOLA e NEUTRO: con macchine spruzzatrici regolare il termostato su 95° C; non aggiungere acqua.
Per applicazioni tradizionali con pennello occorre invece riscaldare MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA, FRAGOLA o NEUTRO su fornello od in forno a microonde fino a 90-95° C; non aggiungere acqua.
AVVERTENZE: l'acqua prescritta nella modalità d'impiego di MIRAGEL ALBICOCCA è assolutamente necessaria per la corretta gelificazione.
La gelatina non utilizzata immediatamente può essere reimpiegata avendo cura di aggiungere una piccola quantità di acqua per compensare quella evaporata.
Per mantenere ai massimi livelli le caratteristiche di trasparenza, colore e gusto delle gelatine ottenute con MIRAGEL ALBICOCCA, MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA, SPRAY FRAGOLA e SPRAY NEUTRO, è importante che il recipiente utilizzato per la preparazione non abbia residui di prodotto caramellizzato; al fine di ridurre al minimo il rischio di bruciature sul fondo è sempre consigliabile dosare l'acqua prima della gelatina.
Dopo aver riscaldato fino a completo scioglimento MIRAGEL ALBICOCCA, MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA, SPRAY FRAGOLA e SPRAY NEUTRO (la temperatura ideale è di 95°C) è bene lasciarli raffreddare per qualche minuto; per evitare che la frutta possa essere danneggiata la temperatura consigliata di applicazione è di 70°C.
Le crostate di mela o di altri frutti cotti in forno devono essere lasciate raffreddare completamente prima di procedere alla ricopertura con gelatina.
Si consiglia di agitare brevemente MIRAGEL SPRAY ALBICOCCA, SPRAY FRAGOLA e SPRAY NEUTRO dopo lunghi periodi di permanenza in magazzino prima di versarli dalla confezione.