Sfrulla

SFRULLA: preparato per pan di Spagna, swiss roll, torta Margherita e torta Sacher.
SFRULLA CHOC: preparato per pan di Spagna al cacao, swiss roll al cacao, torta Margherita al cacao e torta Sacher.

SFRULLA

Descrizione

SFRULLA è un preparato per pan di Spagna classico, swiss roll, torta Margherita e Sacher; consente di ottenere pan di Spagna di ottimo volume pur garantendo un'eccellente tenuta delle bagne.
SFRULLA CHOC è un preparato di straordinaria qualità che consente di ottenere con estrema praticità pan di Spagna e swiss roll al cacao, torte Margherite al cacao, torte Sacher di sapore e profumo intensi di cioccolato.

Confezione

Sacchi da 10 kg.

Modalità d'uso

RICETTA BASE PAN DI SPAGNA:

SFRULLA o SFRULLA CHOC 1.000 g
Uova intere 600 g
Acqua 200 g

Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti, depositare la pasta montata negli stampi previamente ben ingrassati ed infarinati, quindi cuocere a 180-200°c.

AVVERTENZE: per ottenere il massimo effetto montante si raccomanda di usare dosi proporzionate alla capacità della bacinella della planetaria. L'acqua prescritta può essere sostituita da uova intere, per migliorare ulteriormente le caratteristiche di morbidezza e gusto dei prodotti finiti.