Soffin

Preparato concentrato per pan di Spagna, swiss roll e plum cakes
SOFFIN

Descrizione

SOFFIN è un preparato concentrato per la realizzazione di pan di Spagna, Swiss roll, pan di Spagna al cacao, torta Margherita, savoiardi, plum cake e dolce di Varese espressamente studiato per gli utilizzatori con importanti volumi di produzione.

Confezione

Sacchi da 10 kg.

Modalità d'uso

RICETTA BASE PAN DI SPAGNA:

SOFFIN 600 g
Farina 600 g
Zucchero 800 g
Uova intere 1.000 g
Acqua 400 g

Montare tutti gli ingredienti in planetaria per 8-10 minuti e depositare la pasta montata negli stampi previamente ben ingrassati ed infarinati; cuocere a 180-200°C.

AVVERTENZE:
per ottenere il massimo effetto montante si raccomanda di usare dosi proporzionate alla capacità della bacinella della planetaria. L'acqua prescritta dalle ricette può essere sostituita da uova intere, per migliorare ulteriormente le caratteristiche di morbidezza e gusto dei prodotti finiti. La farina da impiegare nelle ricette deve essere preferibilmente debole, tipo per biscotti.