Irca Brownies Choc

Preparato per Brownies con finissimo cioccolato fondente

IRCA BROWNIES CHOC

Descrizione

IRCA BROWNIES CHOC è un preparato per la produzione dei tipici Brownies americani.
Di consistenza morbida e con un intenso gusto di cioccolato possono essere realizzati con l'aggiunta di noci, nocciole e mandorle a pezzetti.
Potrete così offrire alla Vostra clientela un assortimento di eccellenti ed originali novità statunitensi.
Nella sezione ricette troverete pure le dosi e modalità d'impiego per la realizzazione di muffins al cioccolato e della torta Margherita al cioccolato indicata anche per la produzione di torte Sacher e della torta farcita al cioccolato.

Confezione

Sacchi da 5 kg.

Modalità d'uso

IRCA BROWNIES CHOC g 1.000
Acqua fredda g 250
Burro fuso (a bassa temperatura) g 250-300

Miscelare in planetaria a media velocità con frusta o foglia per 2-3 minuti IRCA BROWNIES CHOC ed acqua, aggiungere quindi il burro fuso.
Depositare la pasta in stampi imburrati ed infarinati o su carta da forno (4.000-4.500 g di pasta per uno stampo 60x40 cm).
Una gustosa alternativa si ottiene cospargendo la base della tortiera con pezzettini di noci, di mandorle o di nocciole prima di depositare la pasta. Cuocere a 180-190°C con forni a piastra ed a 170-180°C con forni ventilati per 30-35 minuti.

Avvertenze:
- per ottenere brownies che mantengano una prolungata sofficità nel tempo si consiglia di sostituire il burro con olio di semi in pari dosaggio.
- per ottenete brownies dal gusto più intenso di cioccolato si consiglia l'aggiunta di 150-200 g di PEPITA DI CIOCCOLATO alla fine della miscelazione.