Crème Pâtissiere Traditionelle à Chaud

Traditionelle Konditoren-Creme (Französisch typ), warmlöslich - back- und frosterfest

Gluten free
CRÈME PÂTISSIERE TRADITIONELLE À CHAUD

Beschreibung

Grundcremekonzentrate aus ausgewählten Zutaten zur Herstellung von Konditorencreme auf französische Art.

Verpackung

25 kg-Säcke

Gebrauchsanweisung

KONDITORENCREME:
Milch g 1000
Zucker g 200-250
CRÈME PATISSIÈRE TRADITIONELLE À CHAUD g 80
Eigelb 3
CRÈME PATISSIÈRE TRADITIONELLE À CHAUD mit der Milch kalt auflösen. Eigelb unterrühren und mit dem Besen zu einer geschmeidigen und glatten Creme vermischen. Die restliche Milch mit dem Zucker aufkochen. Vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren das zuvor vorbereitete Gemisch hinzufügen. Die Creme unter ständigem Rühren zwei Minuten weiter kochen.
FLAN PARISIENNE:
CRÈME PATISSIÈRE TRADITIONELLE À CHAUD g 100
Milch g 1000
Zucker g 150-200
3 Eier
CRÈME PATISSIÈRE TRADITIONELLE À CHAUD mit der Milch kalt auflösen. Eier untermengen. Die restliche Milch mit Zucker und einer kleinen Prise Salz aufkochen. Vom Feuer nehmen und unter ständigem Rühren das zuvor vorbereitete Gemisch hinzufügen. Die Creme unter ständigem Rühren zwei Minuten weiter kochen. Die warme Creme sofort in die Formen oder auf den Kuchenboden geben. Mindestens 20 Minuten kühlen lassen. Im Ofen circa 15-25 Minuten lang backen.
Das fertig gebackene Produkt vollständig vor dem Ausformen und Schneiden abkühlen lassen.