Svelto

Montante per pan di Spagna e gelati
Gluten free
Gluten free
SVELTO

Descrizione

La particolare formulazione a base di monogliceridi conferisce alla gamma SVELTO una capacità emulsionante e montante del tutto eccezionale; il loro effetto nell'impasto consente di produrre pan di Spagna, paste all'uovo, savoiardi, ecc., miscelando e montando insieme tutti gli ingredienti.
Le paste rimangono montate a lungo ed i prodotti finiti sono perfettamente sviluppati, soffici, con struttura sempre regolare.
Con l'impiego di SVELTO è quindi possibile ottenere in breve tempo paste montate all'uovo di costante ed alta qualità.
SVELTO nella preparazione di gelati conferiscono ai prodotti finiti un volume più elevato ed una cremosità superiore che conservano più a lungo.

Confezione

Secchielli da 5 kg e 10 kg.

Modalità d'uso

- PER PAN DI SPAGNA:
la dose d'impiego di SVELTO è del 2% massimo sul totale degli ingredienti che compongono l'impasto.
Mettere uova, acqua, zucchero e SVELTO nella planetaria ed aggiungere i rimanenti ingredienti; amalgamare con qualche giro di frusta, quindi montare.
Dopo circa 7-10 minuti si otterrà una pasta soffice e voluminosa perfettamente montata.

- PER GELATI:
la dose d'impiego è di 4-6 grammi/litro di miscela base da aggiungere prima del processo di raffreddamento.
Con mantecatori orizzontali la dose d'impiego deve essere leggermente ridotta.

AVVERTENTE: si consiglia di non montare quantità eccessive per evitare che le fruste risultino completamente sommerse e si riduca così la loro efficienza montante.
Prelevare le quantità necessarie di SVELTO evitando di rimescolarlo; richiudere la confezione dopo ogni prelievo.