American cookies

AMERICAN COOKIESg 1.000
Burro morbidog 220
Uovag 50 (1 uovo circa)
Acquag 60
PEPITA 600 o DARK CHOCOLATE CHUNKSg 400

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 min. circa (non impastare troppo), quindi incorporare PEPITA 600 o DARK CHOCOLATE CHUNKS per breve tempo. Dividere la pasta in pezzi da 40-60 g pesandoli e dando una forma sferica grossolana o utilizzando un porzionatore per palline di gelato, quindi depositare su teglie appiattendo leggermente. In alternativa, formare dei cilindri di pasta del diametro di 4-5 cm, avvolgerli in fogli di carta da forno, porli in frigorifero a raffreddare per almeno due ore e tagliarli in dischi di 1cm di spessore, dopo completo raffreddamento. Lasciare nella teglia abbondante spazio tra un cookie e l’altro (circa 12-15 pz. – teglie da 60x40 cm). Cuocere per 15 minuti circa a 160┬░-170┬░C in forno a piastra oppure per 15 minuti circa a 150-160┬░C in forno ventilato. In alternativa a PEPITA 600 o DARK CHOCOLATE CHUNKS utilizzare frutta secca spezzettata, uva sultanina ecc. La caratteristica dei Cookies all’americana è di rimanere morbidi e non completamente secchi.