Mr. caramel nuts

- Base per frolla alle nocciole:


HEIDICAKEg 1.000
Burro o margarina frollag 300
Uova intereg 200-250
Farina deboleg 200

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Porre in frigorifero per almeno un'ora quindi spianare con sfogliatrice allo spessore desiderato. Foderare delle tortiere del diametro desiderato, tenedo il bordo alto 2 cm. 
AVVERTENZE: il burro o la margarina devono essere tenuti a temperatura ambiente fino al raggiungimento di una consistenza morbida.

- Ripieno alla frutta secca:


TOFFEE D'OR CARAMELg 300
Noci, pistacchi e mandorle tritateg 150

Scaldare per pochi istanti TOFFEE D'OR CARAMEL in forno a microonde per poterlo mescolare ed unire alla frutta secca tritata. Versare il composto nella base di pasta frolla e Cuocere a 180-190°C per circa 30 minuti. Una volta raffreddato, ricoprire con l’aiuto di un sac à poche la superficie della torta e spolverare con HAPPYCAO.

- Ganache al caramello salato:


TOFFEE D'OR CARAMELg 350
Sale finog 4
Panna 35% m.g.g 80
Burro frescog 70
RENO FONDENTE 64%g 60
RENO LACTEE CARAMELg 40

Riscaldare in forno a microonde TOFFEE D'OR CARAMEL, il sale e la panna fino a 50°C; aggiungere il burro ed infine i due cioccolati fusi. Mixare molto bene e far raffreddare.