Grissini all'olio d'oliva

Farina 00g 1.000
Acquag 500-550
OROMALTg 10
Olio d'olivag 70
Lievitog 30
Saleg 20
Impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea, formare dei filoni e depositarli su assi leggermente oliate. Coprire con fogli di plastica e lasciare lievitare per 30 minuti a 28-30°C. Tranciare delle strisce di pasta sottili, stirarle delicatamente con le mani e porle su teglie. Mettere in cella di lievitazione a 30°C per circa 20 minuti. Cuocere a 230-240°C con leggera umidità.