Swiss roll (soffin)

SOFFINg 300
Mehlg 300
Zuckerg 500
Eierg 800
Wasserg 200

ZUBEREITUNG: Alle Zutaten im Planetenrührer 8-10 Minuten vermengen. Den glatten Teig auf Backpapier einen halben Zentimeter hoch ausbreiten und kurz bei 220-230°C bei geschlossenem Zug backen. Für die Zubereitung der SWISS ROLL, den Teig wenden, mit Likör oder ähnlichem benetzen und eine Creme nach Wunsch darauf streichen (Konditoren-Creme, Ganache, Buttercreme oder KONFITÜRE oder FRUCHTFÜLLUNG, NOCCIOLATA, MAXICREAM). Den Teig bis auf den gewünschten Durchmesser zusammenrollen, mit Schokolade oder Creme überziehen und mit Haselnusskiesel, Streusel oder Flakes verzieren. Das Gebäck noch einige Stunden in den Kühlschrank stellen, um es leichter in Scheiben schneiden zu können.

Swiss Roll (Soffin)

Notices

Um den Teig richtig schaumig zu schlagen, die Zutatenmengen Anteilsweise dem Fassungsvermögen des Planetenrührers anpassen. Zu kalte Eier und zu kaltes Wasser beeinträchtigen das Volumen des geschlagenen Teigs. Bei den Einsatz von pasteurisiertem Ei (5°C ) müssen Sie die Aufschlagzeit um erhöhen. Das im Rezept angegebene Wasser kann durch Vollei ersetzt werden, was die Weichheit und den Geschmack zusätzlich verbessert.