Swiss roll (softer)

SOFTERg 1.000
Całe jajag 1.200
Cukierg 100
WYKONANIE: ubijać wszystkie składniki przez 10-12 minut w mikserze planetarnym, rozciągnąć równomiernie ciasto na specjalnych arkuszach papierowych do pieczenia, na grubość pół centymetra, szybko upiec w temp. 220-230°C z zamkniętym zaworem. Po wyjęciu z pieca odstawić na kilka minut do przestygnięcia, a następnie przykryć ciasto plastikową folią aby nie wyschło. Aby przygotować Swiss Roll odwrócić arkusze ciasta, nasączyć je likierem lub ponczem i równomiernie pokryć kremem według smaku (krem cukierniczy, ganache, krem na maśle, lub CONFETTURE FARCITURE DI FRUTTA (konfitury lub nadzienie owocowe), NOCCIOLATA, MARIXCREAM). Zwijać ciasto do otrzymania żądanej średnicy, pokryć ciasto czekoladą lub kremem i dekorować GRANELLA DI NOCCIOLA, CODETTE, SCAGLIETTE. aby ułatwić krojenie ciasta należy wstawić je na kilka godzin do lodówki.
Swiss roll (softer)

Uwagi

Aby uzyskać najlepszy stopień ubicia należy dostosować ilośc produktu do pojemności miksera. Zbyt zimne jajka i woda zmniejszają stopień ubicia. W przypadku stosowania pasteryzowanych jaj w temp. 5°C należy koniecznie wydłużyć czas ubijania. Podana w przepisie woda może być zastąpiona całymi jajkami, zwiększa to stopień miękkości i podnosi walory smakowe produktów końcowych.