Chicco di caffè


CREMA GANACHE al CAPPUCCINO
CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCOg 1.000
Caffè solubile (in polvere fine)g 25
Caffè macinatog 8

Fondere con forno a microonde CHOCOSMART CIOCCOLATO BIANCO a 35°C, aggiungere il caffè solubile ed il caffè macinato e miscelare delicatamente. Foderare degli stampi a forma di chicco di caffè con RENO FONDENTE 36/38 temperato, riempire con il composto ottenuto in precedenza. Attendere qualche minuto in modo da far indurire il ripieno e richiudere con RENO FONDENTE 36/38 temperato. Lasciare raffreddare a 10-15°C e smodellare.