Torta amandine alle pere (mogador - avoletta - mandel royal)

PASTA FROLLA


TOP FROLLAg 1.000
Burrog 350
Zuccherog 120
Uova intereg 150

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Porre in frigorifero per almeno un'ora.

CREMA ALLA MANDORLA


Burro morbidog 125
AVOLETTA-MOGADOR-MANDEL ROYALg 1.000
Mieleg 50
Uova intereg 400
Tuorli d'uovog 100
Vanillinaq.b.

Miscelare in planetaria con foglia burro, AVOLETTA o MOGADOR o MANDEL ROYAL e miele ed aggiungere progressivamente le uova ed i tuorli. Foderare delle tortiere con la pasta frolla precedentemente realizzata, depositare un centimetro di crema alla mandorla e porvi sopra delle mezze pere sciroppate con la punta rivolta verso il centro della torta facendole affondare leggermente. Cuocere a 190°C per 30-35 minuti. Spolverare con BIANCANEVE PLUS e gelatinare le pere con MIRAGEL NEUTRO SPRAY.