Pralina croccante al caffè

GANACHE CROCCANTE AL CAFFÉ:
Cioccolato RENO LATTEg 200-300
PRALIN DELICRISP CLASSICg 800
Caffé solubile fineg 20
Caffé macinatog 5

Fondere con forno a microonde il cioccolato a 35-40°C, aggiungerlo a PRALIN DELICRISP CLASSIC, al caffé solubile ed al caffé macinato, miscelando delicatamente. Foderare degli stampi con RENO FONDENTE 64% temperato. Utilizzando un sacco a poche, riempire con il composto ottenuto in precedenza. Porre in frigorifero per 2-3 minuti in modo da far indurire il ripieno e richiudere con RENO FONDENTE 64% temperato. Lasciare raffreddare e smodellare.