Torta noisette alle albicocche

(Ricetta per 10 stampi da 18 cm di diametro)

- Ricetta per pasta frolla:


TOP FROLLAg 2.000
Burro o margarina frollag 700
Zucchero semolatog 240
Uova intereg 300

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Porre in frigorifero per almeno un’ora.

- Ricetta per crema alla nocciola:


DELINOISETTEg 1.000
Burro morbidog 125
Tuorli d'uovog 100
Uova intereg 400

Miscelare in planetaria con foglia il burro morbido, i tuorli d’uovo e DELINOISETTE ed aggiungere progressivamente le uova intere.
Foderare delle tortiere con la pasta frolla precedentemente realizzata, depositare 150-160 g di crema alla nocciola e porvi sopra 8-9 albicocche sciroppate facendole affondare leggermente.
Far aderire alla crema alcune NOCCIOLE INTERE TOSTATE (tritate grossolanamente) o della GRANELLA DI NOCCIOLE tostate. Cuocere a 190-200°C per 25 minuti circa. Dopo completo raffreddamento gelatinare le albicocche con ROYAL JELLY o MIRAGEL o COVERGEL o RIFLEX.
Avvertenze: è possibile sostituire le albicocche sciroppate con pesche sciroppate affettate.