Nobel

Fettglasuren der höchsten Qualität, Chips
Gluten free
Gluten free
Gluten free
NOBEL

Beschreibung

Zu den NOBEL Produkten gehört eine ganze Reihe von hochwertigen kakaohaltigen Fettglasuren. Diese gibt es in den Qualitäten Bitter, Milch und Weiß.
Die Schoko-Fettglasuren des Sortiments NOBEL sind entwickelt worden, um den Bedürfnissen der Konditoreien und der Industrie nachzukommen, die immer häufiger ein Produkt verlangen, das die Eigenschaften einer Schokolade besitzt: intensiver und angenehmer Geschmack, niedriger Schmelzpunkt, guter Bruch, unveränderter Glanz. Das Alles aber ohne das Produkt temperieren zu müssen.

Verpackung

Kartons zu 5 kg oder 10 kg enthalten je 2x5 kg-Beutel.

Gebrauchsanweisung

SCHMELZEN:
Schoko-Fettglasuren müssen im Wasserbad bei einer Temperatur von nicht mehr als 45°C vollständig geschmolzen werden.
Ein zu schnelles Erhitzen und zu hohe Temperaturen können den Geschmack der Fettglasur verändern und die Fettglasur selbst sehr dickflüssig werden lassen, was dann nicht mehr rückgängig gemacht werden kann.
Zudem ist eine Kontamination der Schoko-Fettglasur mit anderen Stoffen absolut zu vermeiden, da auch nur kleine Wasser- oder Mehlmengen sich sehr schlecht auf die Fließfähigkeit und Haltbarkeit auswirken.
ÜBERZÜGE:
Die verflüssigte Fettglasur kann bei 40-45°C aufbewahrt, von Zeit zu Zeit geschüttelt und direkt, ohne sie temperieren zu müssen, für Überzüge verwendet werden.
Überzogene Produkte müssen dagegen sofort an einem kalten Ort aufbewahrt werden, damit der Überzug schnell erstarren und einen hohen und lang anhaltenden Glanz gewährleisten kann.
HERSTELLUNG VON GEFORMTEN PRODUKTEN:
Bitte beachten Sie, dass die Gießformen eine Temperatur zwischen 15 – 20° C haben, damit erreichen Sie die besten Ergebnisse. Die NOBEL – Fettglasur auf ca. 35 – 38° C erwärmen, auf eine gleichmäßige Viskosität achten, dann in die Formen  gießen. Anschließend in Formen für ca. 10 – 15 Minuten in eine Kühlschrank mit ca. 5 – 10° C lege, damit erreichen sie, dass sich Ihr Produkt einfach aus der Form entnehmen lässt.