Maltex Evo - Oromalt

MALTEX EVO estratto di malto in polvere con farina di cereali maltati

OROMALT farina di cereali maltati

MALTEX EVO - OROMALT

Descrizione

MALTEX EVO e OROMALT sono prodotti assolutamente naturali particolarmente adatti in tutti i processi di lievitazione. Possono essere usati in tutti i tipi di pane, impasti lievitati e prodotti da forno.
MALTEX EVO ha un effetto comparabile all'estratto di malto in polvere e possiede un contenuto enzimatico che omporta tre importanti benefici sugli impasti:

  • maggiore attività dei lieviti e volume finale migliorato
  • crosta più dorata, sottile e croccante
  • gusto e fragranza più elevati

OROMALT ha un contenuto enzimatico naturale la cui azione sugli impasti comporta fondamentalmente due importanti benefici:

  • produzione costante e controllata di zuccheri fermentescibili che consentono una maggiore attività dei lieviti
  • produzione elevata di destrine che, in fase di cottura, danno una crosta più dorata, più soffice, più croccante.
  • MALTEX EVO e OROMALT non sono additivi e le dosi di utilizzo non sono limitate da alcuna norma.

Confezione

Sacchi da kg 25

Modalità d'uso

A titolo indicativo si fornisce la seguente tabella, precisando che in ogni caso MALTEX EVO ha un dosaggio del 33% inferiore all'estratto di malto.
MALTEX EVO e OROMALT devono essere aggiunti direttamente all'impasto.
 
Pane: MALTEX EVO 0,4-1,2% sulla farina - OROMALT 0,5-1,5% sulla farina
Pane in cassetta: MALTEX EVO 0,6-1,7% sulla farina - OROMALT 0,7-2% sulla farina
Fette biscottate: MALTEX EVO 1-2% sulla farina - OROMALT 1-2% sulla farina
Grissini: MALTEX EVO 1,7-2,7% sulla farina - OROMALT 1-3% sulla farina
Croissant e brioche: MALTEX EVO 1-1,5% sulla farina - OROMALT 1-2% sulla farina
Panettoni e colombe: MALTEX EVO 0,7-1,4% sulla farina - OROMALT 0,7-2% sulla farina
Biscotti secchi: MALTEX EVO 1,4-2% sulla farina - OROMALT 1,5-2,5% sulla farina
Cialde wafer: MALTEX EVO 0,3-0,4% sulla farina - OROMALT 0,7-1% sulla farina
Sfoglia: MALTEX EVO 0,4-0,5% sulla farina - OROMALT 0,7-1% sulla farina