Speedy Snack

Neutrale Grundmischung zum Füllen von salzigen Produkten
SPEEDY SNACK

Beschreibung

SPEEDY SNACK ist eine backfeste und neutrale Grundmischung in Pulverform mit Quark, die als solche zum Füllen von salzigen Produkten im Kaltverfahren sehr leicht und schnell eingesetzt werden kann. Nachdem die Creme zubereitet worden ist, wird die letzte kennzeichnende Zutat zugegeben und gut untermischt. Die fertige Creme wird bei der Produktion von vielen unterschiedlichen Spezialitäten wie Salzgebäck, Vol au Vent, pikante Kuchen, Quiche, salzige Croissants usw. als Füllung verwendet.
Die Eigenschaften der mit SPEEDY SNACK hergestellten Creme sind:
- raffinierter Geschmack
- ideale Festigkeit zur Zugabe von anderen kennzeichnenden Zutaten
- äußerst back- und frosterfest
- bleibt auch nach dem Backen weich
- erzeugt keine Feuchtigkeit

Verpackung

Kartons zu 6 kg enthalten je 6 x 1 kg-Beutel.

Gebrauchsanweisung

MENGEN UND GEBRAUCH:

GRUNDREZEPT:
SPEEDY SNACK
g 300
Wasser g 1000

SPEEDY SNACK mit dem Besen zu einer dickflüssigen und glatten Creme vermischen.

- Für Salzgebäck und Vol au Vent:
500 g Creme (Grundrezept) mit 500 g der gewünschten und zuvor zerkleinerten Zutat vermischen.

- Für pikante Kuchen, Quiche und salzige Croissants:
500 g Creme (Grundrezept) mit 1000 g der gewünschten und zuvor zerkleinerten Zutat vermischen.

Nachstehend einige Varianten als Beispiel. Jeder Chef kann jedoch seiner Kreativität freien Lauf lassen.
- gekochtes Gemüse (Spinat, Spargeln, Artischocken, Paprika, Auberginen, Zucchini)
- das Gemüse in Öl oder Essig einlegen
- schwarze und grüne Oliven
- Lachs, Granelen, Tunfisch, Sardellen
- gekochter Schinken, Mortadella, Würstel, Speck
- Weichkäse (außer Gorgonzola und andere Käse mit Schimmelbildung) und geriebene Hartkäse.