Irca Cheesecake

Preparato per Cheesecake e torte alla Ricotta

IRCA CHEESECAKE

Descrizione

IRCA CHEESECAKE consente di ottenere con estrema facilità e rapidità, prodotti finiti di elevatissima qualità con gusto ed aspetto tipici del tradizionale Cheesecake americano. La crema di formaggio, componente essenziale di questo articolo, è stata accuratamente selezionata al fine di conferire ai prodotti finiti un gusto, un profumo ed una consistenza davvero eccezionali. Con IRCA CHEESECAKE potrete realizzare numerose versioni di questo prelibato dolce e nella sezione "ricette" troverete alcune interessanti proposte suggerite dai nostri chef.

Confezione

Cartoni da 6 kg contenenti 6 sacchetti da 1 kg.

Modalità d'uso

- RICETTA BASE PER CHEESECAKE DA COTTURA:
IRCA CHEESECAKE
g 1.000
Acqua tiepida g 1.700
Uova intere g 200

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta o foglia a media velocità fino all'ottenimento di una crema liscia.
Temperatura di cottura: 200-220°C.

Avvertenze: per ottenere un gusto più intenso ed una consistenza maggiore della crema, vi suggeriamo di sostituire parte dell’acqua con la stessa quantità di panna liquida, fino ad un massimo di 400 grammi.

- RICETTA PER CHEESECAKE A FREDDO (TIPO MOUSSE):
IRCA CHEESECAKE 500 g
Acqua (35°C circa) 1.000 g
LILLY NEUTRO g 100-150
Panna montata 750 g

Miscelare con frusta l’acqua tiepida con il LILLY NEUTRO, aggiungere IRCA CHEESECAKE, e miscelare nuovamente con frusta fino all’ottenimento di una crema liscia. Aggiungere la panna montata in due fasi miscelando delicatamente.
Riempire lo stampo con la mousse preparata e porre in congelatore per almeno 2 ore oppure in frigorifero per almeno 4-5 ore.

- RICETTA BASE PER TORTE ALLA RICOTTA:
IRCA CHEESECAKE
g 1.000
Ricotta fresca g 1.250
Acqua tiepida g 1.750
Uova intere g 500

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta o foglia a media velocità fino all'ottenimento di una crema liscia.
Temperatura di cottura: 200-220°C.