Korn Fit

Preparato completo per pane integrale con girasole, segale, lino, soia, mais e orzo

KORN FIT

Descrizione

KORN FIT è un preparato completo per la realizzazione di pane integrale con girasole, segale, lino, soia, mais ed orzo. I prodotti finiti si caratterizzano per un aspetto bruno scuro, ben lievitati, ricchi di semi e cereali, dal gusto e profumo intensi ed estremamente invitanti e con crosta croccante ed interno soffice. L'alto contenuto di fibre di questo pane lo rende indicato ove richiesta l'assunzione di prodotti integrali ad alto valore nutrizionale; è inoltre particolarmente ricco di calcio e magnesio e non contiene colesterolo. Per rendere il pane ottenuto con KORN FIT ancora più attraente, utilizzare in abbinamento la decorazione a base di grano saraceno, SARACENO DECÓ.

Confezione

Sacchi da kg 10.

Modalità d'uso

IMPASTO BASE:

KORN FIT  kg 10
Acqua  kg 5,7-5,9
Lievito  kg 0,3
Temperatura della pasta: 26-27°C
Tempo d'impasto: 15 minuti (spirale)
Puntatura: 30 minuti circa a 22-24°C
Spezzatura: pezzi da 70 a 500 g
Lievitazione: 50-60 minuti a 28-30°C con umidità relativa del 70-80 %
Cottura: 20 minuti a 220-230° C per pezzature da 70 g; 50 minuti per pezzature da 500 g.

Avvertenze:
I tempi di puntatura e di lievitazione possono essere modificati secondo le temperature riscontrate al momento della produzione. Un risultato migliore si ottiene infornando prima di raggiungere il massimo della lievitazione.