Pasta Nocciola

Finissima pasta di nocciole (100%)
PASTA NOCCIOLA

Descrizione

Dalla macinazione finissima di nocciole tostate si ottiene la PASTA NOCCIOLA i cui pregi risiedono principalmente in:
  • gusto, aroma e colore intensi, gradevoli perché dati dal corretto ed uniforme livello di tostatura.
  • assenza completa di punti scuri, caratteristica che si può raggiungere solo sottoponendo la PASTA NOCCIOLA ad un passaggio attraverso filtri finissimi, per asportare le più piccole tracce di residui di buccia.

La PASTA NOCCIOLA ha la funzione di ingrediente aromatizzante in creme al burro, creme pasticcere, panna montata, panne vegetali, ripieni e tartufi.
Il gelato alla nocciola, componente importante di semifreddi, zuccotti e torte gelato, ha nella PASTA NOCCIOLA l'ingrediente qualificante che nessun aroma potrà mai sostituire.

Confezione

Secchielli da 5 kg e da 20 kg.

Modalità d'uso

Il prodotto è pronto all'uso.

Ricetta - CREMINO ALLA NOCCIOLA:

RENO BIANCO g 1.000
Burro di cacao g 200
PASTA NOCCIOLA g 800
GRANELLA DI NOCCIOLA g 150

Fondere a 45°C il cioccolato bianco ed il burro di cacao, aggiungere PASTA NOCCIOLA, GRANELLA DI NOCCIOLA e colare negli stampi in silicone. Livellare bene, far indurire per qualche minuto in frigorifero, smodellare, attendere che il prodotto ritorni a temperatura ambiente poi ricoprire con cioccolato al latte temperato.