Granella Di Nocciola

Pregiata e calibrata granella di nocciole tostate

Gluten free
Gluten free
GRANELLA DI NOCCIOLA

Descrizione

La GRANELLA DI NOCCIOLA tostata è disponibile in due calibrature: da mm 3-6 e da mm 1-3. Ambedue i tipi sono apprezzati per la pezzatura uniforme, il colore chiaro, il gusto delicato e la quasi totale assenza di punti scuri dovuti a residui di buccia. La GRANELLA DI NOCCIOLA è d'impiego molto diffuso in pasticceria e gelateria, sia come ingrediente che come decorazione. In pasticceria è indispensabile per la preparazione di fiorentine, croccantini, tartufati, "brutti e buoni" nonché per la decorazione di torte, frollini, nougatine e pasticcini in genere.
In gelateria, trova largo impiego in ricette di semifreddi, cornetti e torte gelato.

Confezione

Cartoni da 16 kg contenenti 4 sacchetti da 4 kg, cartoni da 8 kg contenenti 8 sacchetti da 1 kg.

Modalità d'uso

Il prodotto è pronto all'uso.

Ricetta - CREMINO ALLA NOCCIOLA:

RENO BIANCO g 1.000
Burro di cacao g 200
PASTA NOCCIOLA g 800
GRANELLA DI NOCCIOLA g 150

Fondere a 45°C il cioccolato bianco ed il burro di cacao, aggiungere PASTA NOCCIOLA, GRANELLA DI NOCCIOLA e colare negli stampi in silicone. Livellare bene, far indurire per qualche minuto in frigorifero, smodellare, attendere che il prodotto ritorni a temperatura ambiente poi ricoprire con cioccolato al latte temperato.