Fruttidor

Preparati a base frutta in pezzi o intera per farciture prima e dopo cottura 

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FRUTTIDOR

Descrizione

FRUTTIDOR sono composte di frutta tradizionali di eccellente qualità. L'elevatissimo contenuto di frutta che raggiunge il 90%, 85%, 80% o 70%, conferisce ai prodotti un gusto incomparabile.
La speciale formulazione preserva tutte le qualità naturali della frutta fresca evitandone il precoce e non desiderato imbrunimento.
Possiedono una consistenza morbida e spalmabile oltre ad una eccezionale resistenza alla cottura in forno ed alla surgelazione.

Confezione

Secchielli da 3 kg - 3,3 kg - 3,6 kg - 5 kg - 5,5 kg - 12 kg - 13 kg.

Modalità d'uso

FRUTTIDOR sono estremamente pratiche da impiegare e l'eccezionale stabilità alla cottura ed alla surgelazione le rendono particolarmente indicate in tutte le applicazioni di pasticceria.

- Modalità d'impiego per la realizzazione di ripieni gelificati alla frutta con Fruttidor e Lilly neutro:
FRUTTIDOR g 200
Acqua g 40
LILLY NEUTRO g 40

Miscelare acqua con LILLY NEUTRO ed aggiungere FRUTTIDOR precedentemente scaldato a circa 40°C, miscelare e versare negli appositi stampi di silicone.
Porre in congelatore fino a completo indurimento ed utilizzare come ripieno per mousse, bavaresi, ecc.


- Modalità d'impiego per la realizzazione di mousse alla frutta con Fruttidor:
Panna g 800
Acqua g 400
JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM g 300
FRUTTIDOR a scelta g 700

Montare in planetaria con frusta la panna, nel frattempo miscelare acqua e FRUTTIDOR e aggiungervi JOYDESSERT NEUTRO PREMIUM. Aggiungere la panna montata, in due volte e miscelare delicatamente. Utilizzare a piacere per realizzare torte, bicchierini, ecc.
AVVERTENZE:
- La temperatura corretta di consumo dei dolci prodotti con questa ricetta è di 4-5°C.
- Possono essere conservati a temperatura negativa -14 o -18°C.