Softer

Preparato per pan di Spagna, swiss roll e torta Margherita

SOFTER

Descrizione

SOFTER è un preparato per pan di Spagna classico, swiss roll, torta Margherita e pan di Spagna al cacao, particolarmente indicato per la cottura nei forni termo-ventilati rotativi.

Confezione

Sacchi da 10 kg.

Modalità d'uso

RICETTA BASE PAN DI SPAGNA:

SOFTER 1.000 g
Uova intere 600 g
Acqua 200 g

Montare tutti gli ingredienti in planetaria ad alta velocità per 10-12 minuti, depositare la pasta montata negli stampi previamente imburrati ed infarinati, quindi cuocere a 170-190°c per 30 minuti.

AVVERTENZE:
La temperatura troppo fredda di uova ed acqua non consente di ottenere i risultati ottimali di montata.
Per ottenere il massimo effetto montante si raccomanda di usare dosi proporzionate alla capacità della planetaria.
L'acqua prescritta dalle ricette può essere sostituita da uova intere, per migliorare ulteriormente le caratteristiche di morbidezza e gusto dei prodotti finiti.