Cremix

Preparato per crema pasticcera tradizionale a caldo con latte e tuorlo d'uovo - resistente alla cottura e alla surgelazione 
CREMIX

Descrizione

CREMIX grazie alla sua composizione particolarmente ricca di latte intero e tuorlo d'uovo permette la produzione di squisita crema pasticcera di tipo tradizionale.
CREMIX si presta ottimamente all'utilizzo in cuocicrema.

Confezione

Sacchi da 10 kg.

Modalità d'uso

CREMIX kg 6
Acqua kg 10

Miscelare CREMIX ed acqua fredda direttamente nel cuocicrema; per evitare la formazione di grumi è bene aggiungere l'acqua alla polvere a piccole dosi.
Portare a cottura fino a raggiungere circa 92°C, quindi impostare il ciclo di raffreddamento assicurandosi che questo venga effettuato con agitazione discontinua; a raffreddamento completato (4°C) la crema sarà pronta per l'uso.

AVVERTENZE: la crema pasticcera ottenuta con CREMIX deve essere conservata in frigorifero ed ha durata limitata. Si raccomanda di utilizzare solo recipienti ed attrezzi perfettamente puliti.