MALTEX EVO è un prodotto che può essere usato in tutti i tipi di pane, impasti lievitati e prodotti da forno. MALTEX EVO ha un contenuto enzimatico la cui azione sugli impasti comporta tre importanti effetti:
- maggiore attività dei lieviti e volume finale migliorato.
- crosta più dorata, sottile e croccante.
- gusto e fragranza più elevati.
MALTEX EVO non è un additivo e le dosi di utilizzo non sono limitate da alcuna norma.
MALTEX EVO deve essere aggiunto all'ultimo impasto e le dosi di utilizzo variano fra 0,4 e 2 % secondo la qualità della farina, il tipo di prodotto da forno e le caratteristiche desiderate.
Per le norme vigenti in materia di etichettatura dei prodotti destinati al consumatore finale si può considerare sufficiente l'indicazione fra gli ingredienti di "farina di malto di FRUMENTO e di ORZO " (D.L.27 gennaio 1992, n°109, art.7).
