Pavé noce di cocco e lamponi

Dosi per una teglia 60x40 cm:


RICETTA PASTA FROLLA
TOP FROLLAg 1.000
Burrog 350
Zuccherog 120
Uova intereg 150

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato. Porre in frigorifero per almeno un'ora. Foderare una teglia con bordi con la pasta frolla all'altezza di 3 millimetri, precuocere in forno a 200°c per 5 minuti. Dopo raffreddamento stendere uno strato (1/2 centimetro) di CONFETTURA EXTRA di LAMPONI e porre in congelatore per almeno un'ora.

Preparare la pasta base al cocco:


PASTA BASE AL COCCO
GRANCOCCOg 1.500
Acqua o albumeg 750

Miscelare brevemente e stendere tutta la quantità ottenuta su tutta la superficie della teglia prelevata dal congelatore. Porre in forno a 220°C per circa 15 minuti, far raffreddare completamente e tagliare nella misura desiderata.