Pavè de nueces de coco, frambuesa y cacao

Dosis para una bandeja tortera de 60 x 40.
Pasta Frolla al Cacao
TOP FROLLAg 1.000
Mantequilla o Margarina frollag 500
Azúcar semoladog 100
CACAO 22-24g 70-80
Yema de huevog 150

Empastar todos los ingredientes en batidora planetaria con hoja fina para obtener una mezcla bien amalgamada. Meter en frigorífico por no menos de una hora. Forrar una bandeja con bordes con la pasta frolla al cacao a una altura de 3 milímetros, precocer en horno a 200ºC por 6-7 minutos. Después de enfriamiento, extender una capa (1/2 centímetro) de Confitura extra de Frambuesa y poner en el congelador por una hora.
Preparar la pasta base al coco.


Pasta Base al Coco
GRANCOCCOg 1.500
Agua o clara de huevog 750

Mezclar brevemente y extender toda la cantidad obtenida en toda la superficie de la tortera retirada del congelador. Poner en el horno a 220ºC por cerca de 15 minutos, dejar enfriar completamente y cortar en la medida deseada.