Roberto ha incominciato nella bottega del padre a sperimentare con le prime preparazioni di pasticceria e panificazioni. Oggi vanta il titolo di Maestro AMPI, l'accademia che rappresenta la massima professionalità nell' ambito della pasticceria nazionale di livello superiore.
Il prodotto di punta nella sua pasticceria è il panettone Milanese rigorosamente realizzato con lievito madre.